Exquisita Sopa de Espinacas

RECETAS VEGANAS SOPA DE ESPINACAS Y OLIVA

4 porciones.

Esta es una sopa muy sencilla y nutritiva

Preparación : 25 min.    Cocción : 25 min.    Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

  • Pure de tomate, de preferencia casero
  • Se necesitan
  • Tres tomates
  • Un diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Una papa de 250 grms aprox. picada con todo y piel
  • Dos manojos de espinacas, lavadas y sin rabo, picadas

Instrucciones

Para el pure,se pone a hervir agua, cuando suelta el hervor, se introducen los tomates,en cuanto se les levanta la piel, se sacan y se pelan, se ponen en la licuadora junto con el ajo y la cebolla, se muelen.

Se pone a calentar una olla amplia con una cucharadita de aceite, yo uso de sesamo, pero es al gusto, en cuanto caliente se frie el pure de tomate y se sazona con sal y pimienta, cuando cambie de color, se le agrega agua, aprox una taza y media, cuando suelta el hervor, se pone la papa picada y se deja cocinar unos 15 min, hasta que esta blandita, pero no desbaratada, en seguida se añade la espinaca, lavada y picada, en cuanto suelta el hervor se deja 3 minutos, que no quede recocida, y listo a disfrutar, si deseas puedes agregarle unas cucharadas de tofu suave, quedan deliciosas¡¡.

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